Cómo preparar un Café Mocha con café colombiano

Cómo preparar un Café Mocha con café colombiano

En el mundo del café, existen muchas recetas de bebidas que ofrecen experiencias y sabores únicos. Una de las más populares y apreciadas es la receta del Café Mocha. Antes de acabar el invierno quería compartir esta receta de Café Mocha para que los caliente un poco.

La receta de café mocha tiene sus raíces en el café turco tradicional, pero evolucionó a lo largo del tiempo para incluir ingredientes como chocolate y leche vaporizada. El término “mocha” originalmente se refería a un tipo de café cultivado en la región de Mocha, en Yemen. Sin embargo, la versión moderna del café mocha, como lo conocemos hoy en día, se popularizó en Estados Unidos en la década de 1980, cuando se empezaron a agregar diferentes ingredientes como el chocolate o la crema batida. Desde entonces, el café mocha se ha convertido en una opción favorita en cafeterías de todo el mundo.

El chocolate caliente tiene un lugar especial en mi corazon, por ser una bebida que mi padre preparaba los domingos junto con un gran desayuno para disfrutar en familia. La receta de mi padre no tenia café, y de niño añoraba esos domingos con un chocolate caliente (siendo niño pienso que era lógico que fuera sin café), así fue como, incluso sin pensarlo, por muchos años estas dos bebidas existirían en mundos diferentes para mi. Hasta que descubrí la receta del café mocha y realmente me ha encantando. Ahora los domingos por la mañana o en esos días frios de invierno puedo disfrutar de estas dos bebidas que amo en una misma taza.

Sigue estos pasos para aprender cómo preparar un delicioso café mocha en casa con café de especialidad colombiano y chocolate:

Ingredientes / implementos:

1 Máquina Espresso
> tamper, molino, jarra metálica
9 gramos de café colombiano
200 ml de leche
5 gramos de 100% cacao en polvo
1 pizca de Canela en polvo

Receta para 1 taza

Tip. Puede que en tu casa no tengas una máquina espresso todavía, pero no te preocupes, para esta receta también puedes preparar tu café en una moka italiana, esta es la clásica cafetera que podemos encontrar en casi todos los hogares. En esta receta es importante moler el café con un tipo de molienda fina; para la moka italiana sera el mismo y la cantidad de café a utilizar dependerá del tamaño de tu cafetera. Se recomienda siempre moler el café que vas a consumir al momento, para preservar su frescura.

Pasos a Seguir:

1. Pesar 9 gr de cafe en grano.
2. Moler con un tipo de molienda fina.
3. Colocar el café molido en el porta filtros de tu máquina, asegúrate de distribuirlo uniforme y presiona levemente con el tamper.
4. Antes de colocar el porta filtros con el café en la máquina, presiona la opción de café solo para limpiar la máquina solo con agua.
5. Coloca el porta filtros en la máquina y prepara un espresso en una taza grande.
6. En una jarra metálica sirve 200ml de la leche de tu preferencia y agrega 5 gramos o dos cucharadas de chocolate en polvo.
7. Revuelve con una cuchara y utiliza el vapor unos 40 segundos para emulsionar la mezcla.
8. Vierte el chocolate sobre el espresso y termina con una pizca de canela.
9. Disfrutar 😌 ☕️

(Opcional) un poco de salsa de chocolate por encima, o unos marshmallows 😏

recetas cafe

Pesa y Muele los 9 gramos de café

Empieza por pesar la cantidad de café para el espresso, en esta receta utilizo 9 gramos de café de especialidad Colombiano. Para obtener los mejores resultados, es fundamental que los granos de café estén recién molidos. Ajusta tu molinillo al grosor fino, similar visiualmente a la harina. Para moler mi café en casa prefiero usar un molino manual porque es fácil de graduar para el tipo de molienda que quieres y lo muele de manera uniforme.

cafe molido espresso

Colocar el café en el porta filtros de tu máquina

Coloca el café molido fino en el porta filtros de tu máquina espresso. Asegúrate de distribuirlo de manera uniforme y presiona levemente con el tamper. Esto ayudará a extraer los sabores adecuados del café. Cuando presionamos el café con mucha fuerza podemos impedir el pasaje del agua y afectar la buena extracción del café.

prerparar espresso

Prepara un espresso en una taza grande

Antes de colocar el porta filtros con el café en la máquina espresso, presiona la opción de café solo para limpiar la máquina y purgar el grupo solo con agua, de esta manera evitamos residuos en nuestro café. Espera que termine el ciclo y ahora si, coloca el porta filtros en la máquina y prepara un espresso simple en una taza grande (>250ml).

cafe chocolate

Mezcla la leche con el chocolate

Mientras se prepara nuestra primera beida, el café espresso, podemos iniciar nuestra segunda bebida, la mezcla de chocolate caliente. En una jarra metálica, sirve ~200 ml de la leche de tu preferencia y agrega unos 5 gramos o dos cucharadas pequeñas de 100% cacao en polvo. Si no cuentas con una máquina espresso para emulsionar la mezcla con el vapor, puedes realizar el siguiente paso calentando la leche en tu cocina y revolviendo rápidamente con una cuchara. El movimiento constante ayudará a introducir aire y formar una mezcla más cremosa.

maquina cafe vapor

Utiliza el vapor para emulsionar la mezcla

Utiliza la vaporera de tu máquina espresso para emulsionar la mezcla de chocolate caliente, si ya sabes como preparar la leche para una bebida latte, pues es igual. Si es tu primera vez, el objetivo calentar la leche a unos 65º C, este paso te tomará alrededor de unos 40 segundos. Coloca la salida del vapor en una posición entre el medio y el borde de la jarra y mantenla justo por debajo de la superficie de la leche.  El vapor se utiliza para introducir aire y calor en la mezcla produciendo un movimiento circular dentro de la jarra que resulta en una mezcla suave y cremosa.

cafe chocolate mocha

Vierte el chocolate sobre el espresso y disfruta de tu café mocha

Ahora si, que tenemos nuestras dos bebidas listas, solo queda servir la mezcla de chocolate caliente sobre el café espresso, terminar con una pizca de canela molida y a disfrutar. Siguiendo estos pasos consistentemente puedes preparar un delicioso café mocha siempre que quieras calentarte un poco o simplemente darte gusto.

*Opcional para los que quieren agregar un toque dulce en su recta personal pueden complementarla con un poco de salsa de chocolate por encima, o unos marshmallows. 😏

Aunque el café mocha es una bebida popular durante todo el año, su consumo tiende a aumentar durante los meses más fríos, ya que su combinación de café, chocolate y crema proporciona una sensación reconfortante y cálida.

Que lo disfrutes!

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